bayardsmat

Den här fisksoppan är nästan den enda soppa jag lagar nu förtiden. Den är helt otroligt god med både hetta och mycket smak.

5-6 port
5 potatisar
5 morötter
2 palsternackor
3 gula lökar
1 fänkål
1 färsk chili
Olja att steka i
500 g krossade tomater
1,5 l vatten
2 fiskbuljongtärningar
500 g laxfilé

Gör såhär;
Skala och hacka potatis, morötter, palsternackor, lökar och fänkål i lagom stora bitar, ca 1x1 cm. Finhacka chilin. Bryn grönsakerna i olja tills löken börjar mjukna. Tillsätt krossade tomater och därefter vattnet och buljongtärningarna. Låt småkoka tills grönsakerna är klara, ca 30-40 minuter. Dela laxfilén i ganska stora bitar och låt dem sjuda i grytan i några minuter tills de är genomkokta!

När soppan står och kokar kan du även passa på att göra en jättegod crème fraîche att ha i soppan;
Blanda 2 dl crème fraîche med 2 msk sambal oelek, 3 msk majonnäs, salt, peppar samt saften från en halv citron.

Servera soppan i skålar och klicka i ordentligt med crème fraîche! Ät och njut!

Blev plötsligt obeskrivligt sugen på biff Lindström. Det är ju inte så konstigt förutom om man ser till den aspekten att jag aldrig har ätit detta förut. Menmen, som allt annat så måste det ju provas! Hade ju visserligen inget recept, så detta blev en variant på biff Lindström. Men gott blev det!

4-5 port
1 kg nötfärs
200 g grovhackade rödbetor
80 g kapris
1 ägg
Salt
Peppar

Blanda ihop samtliga ingredienser till en jämn smet, forma till biffar. Se till att trycka ut biffarna ordentligt, de ska vara något tunnare i mitten för att bli perfekta efter stekning. Stek ca 4 minuter på varje sida, tills biffarna är genomstekta.

Gör under tiden såsen. Blanda ihop samtliga ingredienser;
2 dl smetana
1 tsk grovkornig senap
2 msk majonäs
0,5 tsk chiliflakes
Salt och pepparmix

Servera biffarna med såsen och rostad potatis!

Att lasagne ska vara en pasta med köttfärsås har varit min bestämda åsikt länge, det är ju sååå gott! Men har på senare tid funderat på att ha en dag (eller en middag iaf) i veckan som är vegetarisk. Så nämnde en kollega häromdagen att han gjort en lasagne med fetaost och röda linser! Sagt och gjort, denna måste provas, klart i klass med köttfärslasagne!

6 port

Tomatsås;
2 msk olja
2 finhackade gula lökar
1 finklippt chili ( mycket lättare att klippa än hacka)
1 liter passerade tomater
2 dl vatten + ev mer att späda med
2,5 dl röda linser ( torkade)
Salt
2 msk torkad oregano

Bechamelsås;
2 msk margarin
2 msk mjöl
7 dl laktosfri mjölk (vanlig mjölk går självklart lika bra)
150 g smulad fetaost
1 tsk riven muskot

Lasagneplattor
1 zucchini skivad i mycket tunna skivor med potatisskalare

1. Hetta upp olja i en kastrull och häll i lök och chili. Bryn i ca 5 minuter. Häll i övriga ingredienser till tomatsåsen och låt koka ca 40 minuter eller tills linserna börjar koka sönder.
2. Gör under tiden bechamelsåsen. Smält margarinet, häll i mjölet och låt detta puttra någon minut. Späd sedan med mjölk allteftersom. Såsen ska vara något tjock. Låt koka ca 5 minuter och smula därefter ner fetaosten. Krydda med muskot.
3. Varva tomatsås, bechamelsås, lasagneplattor och zucchini i en ugnsfast form. Understa lagret ska vara tomatsås och översta bechamelsås. Toppa med vällagrad ost. Grädda i ugnen tills lasagneplattorna är klara, ca 15 minuter!
Ät och njut!

Jag har faktiskt aldrig provat att laga hel kyckling förut, utan det har alltid blivit filéer och klubbor. Kom därför fram till att det måste provas. Och det blev faktiskt riktigt gott! Detta räcker till ca 4 pers.

Kyckling med rotfrukter:
1 hel kyckling, drygt 1 kg
Palsternacka
Paprika
Potatis
Rödlök
Körsbärstomater
Sötpotatis
Torkad rosmarin
Chiliflakes
Pepparmix
Olivolja

Skölj kycklingen i kallt vatten, dela de större grönsakerna i klyftor och lägg allt på en plåt. Häll olja över kyckling och grönsaker och krydda. Täck hela plåten med aluminiumfolie och ställ in i ugnen i 1 timme i 200 grader. Ta efter en timme bort aluminiumfoliet och grilla kycklingen i 200 grader i 20 minuter.

Jag gjorde en yogurtsås till kycklingen. Man kan självklart göra någon annan sås, men den här passade riktigt bra till!

Yogurtsås med senap:
2 dl yogurt
1,5 tsk senap
2 msk majonäs
1 msk olivolja
Chiliflakes
Pepparblandning
Salt

Blanda ihop samtliga ingredienser och smaka av med peppar och salt!